吼燒祭-花藝X藝術擺盤
火鍋店遇上植物花藝｜浪漫又實際
在火鍋競爭市場的激烈下，
讓生存在這個產業的企業必須絞盡腦汁從各種層面琢磨，
提高消費者對新穎的體驗產生興趣甚至上癮。
台灣火鍋業型態分為2種鍋型—個人鍋及共享鍋
此兩種鍋型的店面型態組成主為座位區+自助+後廚等，
區域的比例會隨著主重的區域而有所不同。
個人鍋又可分簡餐式火鍋(小火鍋)、平民火鍋(小火鍋)、中價位吃到飽等,
有基本的醬料及飲料自助區，價格不超過1000元，主要以翻桌率賺取營收。
共鍋又有特色火鍋、高端精緻兩種營銷路線，
主打單點、吃到飽、套餐等吸引消費。
店面組成以座位區及後廚為優先考慮及小區域的自助區。
注重客人的用餐體驗，提供精緻的周邊服務，
集中單筆高消費，穩固服務品質為核心。
在火鍋市場高淘汰率的情況下，除了用餐體驗外、
用餐環境更是消費者直觀感受的一環，能直接影響下次回顧率。
除了實際的服務外，用餐環境及氛圍也是影響體驗的一環以無形細節方式。
花藝的襯托可以讓一成不變的店面裝潢多了不一樣的新鮮感，
透過定期的更換室內綠色植物讓客人無論何是光顧都是新的感受及體驗。
花藝除了做空間上的點綴外，
亦可以和食材結合做擺盤陳設，
讓平平無奇的擺盤也可以成為餐桌上的話題，
為聚餐的人們開啟愉快的交流，
更可以藉此在社群平台上的得到一波免費的宣傳。
使用植物擺盤需要注意什麼？
鮮花雖每但需要注意不直接與食材接觸，
植物或農作物或多或收都會殘留農藥，
菜類可經過切割分解後進行清洗將藥物洗去，
鮮花植物需保留完整型態且其租組織解構複雜不易將藥物清除，
因此在擺盤時要是當保持距離避免接觸而誤食藥物導致身體損傷，
或是食用花進行替代。
當然，我們也可借助小插品先將花陳設好，
再出餐時進行組裝可有效提高出餐速度，並提保持食物新鮮，
讓食物的變質因素減少。
用植物進行陳設裝潢很特別，但成本的考量呢？
插瓶植物的定期汰換確實是一項高成本支出，
但其實使用永生花或乾燥花進行點綴就可延長觀賞時間。
或是選用好養活的植物品種進行盆栽養殖作為店內裝飾，
做好澆水養護的工作，能有效增加壽命。
